|
|
Geroosterde Schouderkarbonades
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote schouderkarbonades van ca. 3 3 1/2 cm dik.
Voor de marinade:
1 teentje knoflook geperst
geraspte schil en sap van 1 citroen
1 el. tijmblaadjes
1/2 tl. honing
4 el. olijfolie
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor de marinade. Snijd de vetrand van het vlees regelmatig in en wrijf de marinade in het vlees.
Laat het vlees minstens 2 uur in de koelkast marineren. Rooster de karbonades op de barbecue ca. 8-12 min. tot ze gaar zijn, maar niet droog. Keer het vlees regelmatig en bestrijk het tussentijds met de marinade.
Snijd de karbonades voor het serveren in stukken en serveer ze met gepofte aardappels en een likje citroen-pestoboter.
Gepofte aardappels:
Voor 4 stuks:
Kook 4 ongeschilde, middelgrote aardappel ca. 15 min. in ruim water met zout.
Laat ze uitlekken en wikkel elke aardappel in aluminiumfolie.
Leg de aardappels tussen de hete houtskool of in de oven op 200*C. en pof ze verder gaar in 15-20 min.
Citroen-pestoboter:
Voor 4 personen: meng 125 gr. gezouten boter met 2-3 el. pesto, 2 el fijngesneden verse basilicum, 1 el. geraspte citroenshil, 1 teentje geperste knoflook, 3 el. geraspte parmezaanse kaas en wat zout en peper.
|
|
|